![\"\"](\"https:\/\/senoticias.com.br\/se\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/57cb65b2-478a-4047-aa39-9d9499eba0ce.jpeg\")
<\/a>Produ\u00e7\u00e3o de cacha\u00e7a de alambique \u00e9 fruto do projeto de extens\u00e3o dos cursos de Engenharia Qu\u00edmica e Qu\u00edmica Industrial – Foto: ascom\/Divulga\u00e7\u00e3o<\/p><\/div>\n
O projeto iniciou em 2023 durante a disciplina de Processos Biotecnol\u00f3gicos e teve como intuito trazer visibilidade \u00e0 produ\u00e7\u00e3o artesanal de cacha\u00e7a no estado, al\u00e9m de levar conhecimento aos pequenos e novos produtores para melhoria da qualidade de seus produtos. O espa\u00e7o tamb\u00e9m servir\u00e1 para o desenvolvimento de pesquisas sobre novas bebidas fermento-destiladas, aulas pr\u00e1ticas de engenharia e a oferta de cursos de capacita\u00e7\u00e3o.<\/p>\n
\u201cEssa \u00e9 a primeira planta piloto de processamento da Universidade Federal de Sergipe e pode servir para o desenvolvimento de aulas pr\u00e1ticas de v\u00e1rias disciplinas, tanto para quem trabalha com produ\u00e7\u00e3o de bebidas fermento-destiladas quanto disciplinas do ‘n\u00facleo duro’, como troca de calor, termodin\u00e2mica, etc\u201d, explicou a professora Cristina Ferraz.<\/p>\n
Os cursos oferecidos \u00e0 comunidade externa explicam desde a moagem da cana-de-a\u00e7\u00facar at\u00e9 a regulamenta\u00e7\u00e3o do produto. \u201cOutra frente que vamos trabalhar s\u00e3o cursos para grupos vulner\u00e1veis, como mulheres que trabalham para a agricultura familiar e queiram agregar valor \u00e0 sua renda\u201d, completou a professora.<\/p>\n
Os equipamentos da planta piloto foram financiados pela Funda\u00e7\u00e3o de Apoio \u00e0 Pesquisa e \u00e0 Inova\u00e7\u00e3o Tecnol\u00f3gica do Estado de Sergipe (Fapitec), com apoio da Destilaria Jardim de Laranjeiras e da empresa Lisboa Equipamentos.<\/p>\n
\u201cSergipe, no passado, tinha a tradi\u00e7\u00e3o da monocultura de cana-de-a\u00e7\u00facar e nada melhor do que vir aqui para a UFS, atrav\u00e9s desse projeto, que vai trazer qualidade na fabrica\u00e7\u00e3o das cacha\u00e7as artesanais, gerando empregabilidade e renda para os produtores da agricultura familiar\u201d, disse o presidente da Fapitec, Alex Garcez.<\/p>\n
Uma das estudantes idealizadoras do Destilando Tradi\u00e7\u00e3o \u00e9 Raquel Costa, do curso de Qu\u00edmica Industrial, explicou que a ideia do projeto surgiu ap\u00f3s uma visita-t\u00e9cnica \u00e0 Destilaria Jardim da Laranjeiras.<\/p>\n
\u201cO que a gente mais pensava era na planta-piloto, porque a mais pr\u00f3xima fica em Minas Gerais, ent\u00e3o ter uma aqui facilitaria demais para os pequenos produtores\u201d, explicou.<\/p>\n
Para o gerente de produ\u00e7\u00e3o da Destilaria, Jos\u00e9 Carlos J\u00fanior, a parceria garantiu uma troca de conhecimentos te\u00f3ricos e pr\u00e1ticos, que auxiliou ambos os lados.<\/p>\n
\u201cNa Destilaria, a gente mostrava a produ\u00e7\u00e3o na pr\u00e1tica, e os alunos que faziam as visitas-t\u00e9cnicas sabiam a teoria e tiravam nossas d\u00favidas tamb\u00e9m. Eles coletaram amostras, levaram para os laborat\u00f3rios da UFS e buscaram entender o comportamento das bebidas na parte de fermenta\u00e7\u00e3o, produ\u00e7\u00e3o, e depois nos passavam o que tinha acontecido, se havia contamina\u00e7\u00e3o, se a quantidade de leveduras era suficiente. Esses resultados nos ajudaram bastante. Essa parceria \u00e9 muito importante. Agora os alunos podem vir na UFS e ver na pr\u00e1tica como o processo acontece\u201d, celebrou.<\/p>\n
O reitor da UFS, Andr\u00e9 Maur\u00edcio Concei\u00e7\u00e3o de Souza, celebrou a conquista como um avan\u00e7o significativo para a pesquisa, a inova\u00e7\u00e3o e o fortalecimento da produ\u00e7\u00e3o sergipana.<\/p>\n
\u201c\u00c9 fundamental que a universidade tenha a\u00e7\u00f5es em todas as \u00e1reas e aspectos da produ\u00e7\u00e3o, fazendo com que sejamos refer\u00eancia de qualidade e tornando a cacha\u00e7a de Sergipe a melhor do Brasil\u201d, disse.<\/p>\n
Para saber mais informa\u00e7\u00f5es sobre cursos e como utilizar a planta-piloto, entre em contato com o perfil do Destilando Tradi\u00e7\u00f5es no @destilandotradicao.<\/p>\n
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