{"id":144998,"date":"2024-11-11T12:36:03","date_gmt":"2024-11-11T15:36:03","guid":{"rendered":"https:\/\/senoticias.com.br\/se\/?p=144998"},"modified":"2024-11-11T20:31:12","modified_gmt":"2024-11-11T23:31:12","slug":"itps-destaca-cuidados-para-consumir-sushi-com-seguranca-e-evitar-bacterias","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/senoticias.com.br\/se\/itps-destaca-cuidados-para-consumir-sushi-com-seguranca-e-evitar-bacterias\/","title":{"rendered":"ITPS destaca cuidados para consumir sushi com seguran\u00e7a e evitar bact\u00e9rias"},"content":{"rendered":"

O sushi, prato apreciado mundialmente por sua leveza e sabor ex\u00f3tico, esconde um lado menos conhecido: o risco de contamina\u00e7\u00e3o por bact\u00e9rias e parasitas. A utiliza\u00e7\u00e3o de ingredientes crus, como o peixe, torna esse alimento particularmente suscet\u00edvel \u00e0 prolifera\u00e7\u00e3o de micro-organismos que podem causar doen\u00e7as como diarreia, v\u00f4mitos e, em casos mais graves, infec\u00e7\u00f5es severas. Para evitar esses problemas, o Laborat\u00f3rio de Microbiologia do Instituto Tecnol\u00f3gico e de Pesquisas do Estado de Sergipe (ITPS) explica os cuidados necess\u00e1rios ao consumir sushi e outros alimentos que levam peixes crus.<\/span><\/p>\n

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Laborat\u00f3rio de Microbiologia do Instituto Tecnol\u00f3gico e de Pesquisas do Estado de Sergipe – Foto: Gabriel Ribeiro<\/p><\/div>\n

Segundo a microbiologista do ITPS e doutora em Biotecnologia, Rejane Batista, os micro-organismos presentes nestes alimentos incluem bact\u00e9rias como Salmonella, Vibrio parahaemolyticus e Listeria monocytogenes, al\u00e9m de parasitas como o Anisakis simplex, que podem causar sintomas variados e intensos. A natureza perec\u00edvel dos ingredientes, especialmente o pescado, torna o sushi um prato de risco, pois qualquer manipula\u00e7\u00e3o, armazenamento ou transporte inadequado pode facilitar a deteriora\u00e7\u00e3o e a prolifera\u00e7\u00e3o de agentes patog\u00eanicos.<\/span><\/p>\n

A aten\u00e7\u00e3o redobrada ao escolher estabelecimentos para consumir sushi. \u00c9 importante verificar as condi\u00e7\u00f5es de higiene do local, como a correta conserva\u00e7\u00e3o dos alimentos em temperaturas adequadas e o cumprimento de pr\u00e1ticas sanit\u00e1rias. “Os consumidores devem observar se o restaurante possui licen\u00e7a sanit\u00e1ria e se h\u00e1 controle de temperatura dos alimentos, al\u00e9m de pr\u00e1ticas b\u00e1sicas de higiene por parte dos funcion\u00e1rios”, orienta o Rejane.<\/span><\/p>\n

Al\u00e9m disso, \u00e9 importante manter boas pr\u00e1ticas de higiene para evitar a contamina\u00e7\u00e3o durante o consumo de sushi. \u201cLavar bem as m\u00e3os antes de comer \u00e9 essencial para reduzir a transfer\u00eancia de micro-organismos ao alimento. Outra recomenda\u00e7\u00e3o \u00e9 consumir o sushi o mais r\u00e1pido poss\u00edvel ap\u00f3s o preparo, j\u00e1 que o tempo de exposi\u00e7\u00e3o em temperatura ambiente pode favorecer a prolifera\u00e7\u00e3o de bact\u00e9rias e parasitas presentes nos ingredientes crus\u201d, explica Rejane.<\/span><\/p>\n

Para aqueles que preparam sushi em casa, \u00e9 fundamental manter os ingredientes, principalmente os pescados, em uma temperatura de 4\u00b0C ou menos. A refrigera\u00e7\u00e3o \u00e9 essencial para prevenir a prolifera\u00e7\u00e3o de microorganismos que podem comprometer a seguran\u00e7a do alimento.<\/span><\/p>\n

Em caso de d\u00favidas sobre a poss\u00edvel contamina\u00e7\u00e3o dos alimentos, o ITPS oferece suporte aos consumidores preocupados com a seguran\u00e7a alimentar. Se houver suspeita de que o sushi ou qualquer outro alimento possa estar contaminado, \u00e9 poss\u00edvel lev\u00e1-lo ao instituto para uma an\u00e1lise laboratorial completa. O laborat\u00f3rio de microbiologia do ITPS realiza testes espec\u00edficos para detectar a presen\u00e7a de bact\u00e9rias, parasitas e outros microrganismos que possam comprometer a qualidade e a seguran\u00e7a dos alimentos.<\/span><\/p>\n

Servi\u00e7o<\/span><\/strong><\/p>\n

O Laborat\u00f3rio de Microbiologia do ITPS realiza as an\u00e1lises necess\u00e1rias para o controle da qualidade dos alimentos. Para solicitar a an\u00e1lise do instituto, \u00e9 necess\u00e1rio buscar o Servi\u00e7o de Atendimento ao Cliente (SAC) presencialmente na rua Vila Cristina, bairro 13 de Julho em Aracaju; por meio dos telefones (79) 3198-8811 e 99191-3042; ou pelo e-mail sac@itps.se.gov.br. J\u00e1 para receber os recipientes e orienta\u00e7\u00f5es de coleta, \u00e9 necess\u00e1rio se dirigir ao SAC do ITPS.<\/span><\/p>\n

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Fonte: Ag\u00eancia Sergipe de Not\u00edcias<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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